ヘルシーグラタン作ってみたのだ。 [お料理]
先日テレビで、寒天をつかってとろみをつけるグラタンの作り方を見ました。
小麦粉を使わず、したがってバターも少量で済むので
カロリーがぐっと抑えられるとのこと。
グラタンやドリアは好きだけど、
高カロリーが気になってたので、これは好都合。
早速先週末作ってみました![[るんるん]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/146.gif)
鮭ときのこのグラタンです。
そう言われても何がなにやらわからん画像ですわな・・・![[あせあせ（飛び散る汗）]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/162.gif)
鮭は一口大に切り、軽く塩コショウ。
タマネギ１/2個分をスライスし、
きのこ（今回はしいたけとしめじ）も食べやすい大きさにしておきます。
牛乳２５０～３００ｃｃに粉寒天４ｇ（小さじ2くらい）を入れてよく混ぜておきます。
（今回は３００ｃｃ使いました）
私は牛乳も低カロリーのタイプのを使い、更にカロリーを落します。
鮭を少量のバターで焼いて、軽く白ワインをふり、火が通れば取り出しておきます。
次にバター５ｇをフライパンに加え、
玉ねぎ、きのこの順に入れてしんなりするまで炒め、軽く塩コショウ。
そこへ粉寒天入りの牛乳を加えて、よく混ぜながら沸騰させます。
沸騰してから更に2分ほど、混ぜながら煮込んでいきましょう。
味をみて、塩、こしょうで仕上げ。
低カロリー牛乳のせいかイマイチ風味と旨みが足りなったので、
私は少しだけ鶏がらスープのもとを入れました。
最後に鮭を戻しいれてひと混ぜしたらＯＫ。
耐熱容器に入れて、とろけるチーズを乗せ、
オーブンかオーブントースターで表面がこんがりするまで焼いたら出来上がりです。
味は普通のグラタンと変わりありませんでした。
とっても美味しかったです。ドリアにしても良さそう。
ただこのグラタン、冷えると固まります
グラタンって、食後の耐熱皿を洗うのが面倒なんだけど、
これはしばらく水につけておくと、周りのコゲついた部分が
薄いフィルムのようにピロッとはがれてくれて、
とっても洗いやすかったです。
付け合せはこちら。
もやしの簡単ナムル。
ごま油と塩と少量のおしょうゆで味付けです。にんにくは抜きで。
塩は沖縄の美味しいやつを使ってます。
豆腐と昆布の煮物。
戻した細切り昆布と、油揚げ、にんじん千切りを軽くごま油で炒め、
水、麺つゆ、豆腐を加えてひと煮立ち。
そのまま冷ましておきます。
食べる直前に、片栗粉を加えて混ぜながら加熱。とろみがつけば出来上がりです。
エビアボカド。
海老、アボカド、玉ねぎみじん切りです。
味付けはマヨネーズ、しょうゆ、わさび、塩コショウで。
いつもながら和洋折衷な食卓でございます。
昨日のお昼ごはん。
キャベツ、きのこ、玉ねぎ、ベーコン入りのトマトパスタです。
晩ご飯。
かる～く二日酔いだったのでさっぱりと。
雪見鍋。
たっぷりお野菜が食べられて、簡単で、鍋っていいわぁ![[黒ハート]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/136.gif)
もいっちょ！これは先週木曜かな？の晩ご飯。
風邪気味だった夫のための（？）
にんにく入り味噌＆酒粕鍋。
いや～しかし、私の鍋の写真って、美味しそうに見えないなぁ・・・。
ダシは、和風だしのもと、味噌、酒粕、みりん、酒、にんにくすりおろしです。
これ、美味しくて温まって、軽い風邪ならすぐ治る（かも？）スタミナ鍋です。
具は何でもいいけど、豚肉、ほうれん草、もやし、
白菜、豆腐、にんじん、大根、油揚げ、しいたけなどなど。
今回、もらいものの車麩を初めて使ってみました。
なんつ～存在感！！！まさかの巨大化でした。
２つ投入したのですが、車麩だけでお腹いっぱいになりました。
関西ではあまり見かけない車麩、こんな風な使い方でよかったのか
全くわかりません。
あまりの大きさに「これは切って使う方がいいのか？」と
後から思いましたが、どうなんでしょう？
車麩って、なんちゃってとんかつ（？）とかも作れるようですね。
まだ沢山在庫があるので、そのうち気が向いたら作ってみるかも？
小麦粉を使わず、したがってバターも少量で済むので
カロリーがぐっと抑えられるとのこと。
グラタンやドリアは好きだけど、
高カロリーが気になってたので、これは好都合。
早速先週末作ってみました
鮭ときのこのグラタンです。
そう言われても何がなにやらわからん画像ですわな・・・
鮭は一口大に切り、軽く塩コショウ。
タマネギ１/2個分をスライスし、
きのこ（今回はしいたけとしめじ）も食べやすい大きさにしておきます。
牛乳２５０～３００ｃｃに粉寒天４ｇ（小さじ2くらい）を入れてよく混ぜておきます。
（今回は３００ｃｃ使いました）
私は牛乳も低カロリーのタイプのを使い、更にカロリーを落します。
鮭を少量のバターで焼いて、軽く白ワインをふり、火が通れば取り出しておきます。
次にバター５ｇをフライパンに加え、
玉ねぎ、きのこの順に入れてしんなりするまで炒め、軽く塩コショウ。
そこへ粉寒天入りの牛乳を加えて、よく混ぜながら沸騰させます。
沸騰してから更に2分ほど、混ぜながら煮込んでいきましょう。
味をみて、塩、こしょうで仕上げ。
低カロリー牛乳のせいかイマイチ風味と旨みが足りなったので、
私は少しだけ鶏がらスープのもとを入れました。
最後に鮭を戻しいれてひと混ぜしたらＯＫ。
耐熱容器に入れて、とろけるチーズを乗せ、
オーブンかオーブントースターで表面がこんがりするまで焼いたら出来上がりです。
味は普通のグラタンと変わりありませんでした。
とっても美味しかったです。ドリアにしても良さそう。
ただこのグラタン、冷えると固まります
グラタンって、食後の耐熱皿を洗うのが面倒なんだけど、
これはしばらく水につけておくと、周りのコゲついた部分が
薄いフィルムのようにピロッとはがれてくれて、
とっても洗いやすかったです。
付け合せはこちら。
もやしの簡単ナムル。
ごま油と塩と少量のおしょうゆで味付けです。にんにくは抜きで。
塩は沖縄の美味しいやつを使ってます。
豆腐と昆布の煮物。
戻した細切り昆布と、油揚げ、にんじん千切りを軽くごま油で炒め、
水、麺つゆ、豆腐を加えてひと煮立ち。
そのまま冷ましておきます。
食べる直前に、片栗粉を加えて混ぜながら加熱。とろみがつけば出来上がりです。
エビアボカド。
海老、アボカド、玉ねぎみじん切りです。
味付けはマヨネーズ、しょうゆ、わさび、塩コショウで。
いつもながら和洋折衷な食卓でございます。
昨日のお昼ごはん。
キャベツ、きのこ、玉ねぎ、ベーコン入りのトマトパスタです。
晩ご飯。
かる～く二日酔いだったのでさっぱりと。
雪見鍋。
たっぷりお野菜が食べられて、簡単で、鍋っていいわぁ
もいっちょ！これは先週木曜かな？の晩ご飯。
風邪気味だった夫のための（？）
にんにく入り味噌＆酒粕鍋。
いや～しかし、私の鍋の写真って、美味しそうに見えないなぁ・・・。
ダシは、和風だしのもと、味噌、酒粕、みりん、酒、にんにくすりおろしです。
これ、美味しくて温まって、軽い風邪ならすぐ治る（かも？）スタミナ鍋です。
具は何でもいいけど、豚肉、ほうれん草、もやし、
白菜、豆腐、にんじん、大根、油揚げ、しいたけなどなど。
今回、もらいものの車麩を初めて使ってみました。
なんつ～存在感！！！まさかの巨大化でした。
２つ投入したのですが、車麩だけでお腹いっぱいになりました。
関西ではあまり見かけない車麩、こんな風な使い方でよかったのか
全くわかりません。
あまりの大きさに「これは切って使う方がいいのか？」と
後から思いましたが、どうなんでしょう？
車麩って、なんちゃってとんかつ（？）とかも作れるようですね。
まだ沢山在庫があるので、そのうち気が向いたら作ってみるかも？
お麩は
いためてもいいですよ～
いいつまみ、スナックになります
麩の記事アップしてますので
またチェックしてくださいまし～
by piattopiatto (2008-10-20 10:04)
グラタン、これは美味しそうですね！あと風邪気味のご主人にささげる愛の鍋、、そういうの食べてみたいです。あいにく私は風邪をひかないので（！）こいうのはあまりないなあ。。
by てりー (2008-10-20 10:21)
ベシャメルソースからグラタンを作るんですね！さすが！！
グラタンはいつも「もと」を使って作っていますｗ
鮭はええですなぁ～♪
昨日タンドリーチキンを張り切って1キロも作ったので
今日の弁当箱にはタンドリーチキンがギッシリ…。
by フェイリン (2008-10-20 10:30)
どのお写真もおいしそうですよ！！
エビアボカド、いいですね。お皿もレストランみたいで
素敵な前菜のようですよ！
カロリーオフのグラタン、参考にさせてくださいね♪
うちではよくホワイトソースを作るのでいいかも～！
by pan-nohi (2008-10-20 11:56)
寒天でグラタンとはいいアイデア！しかも味も変わらないとは・・・最近おなか周りが気になるのに一昨日普通のグラタン食べちゃった・・・orz 今度はこれにして見ようと思います。
海老アボガドが今（見ているのはお昼時）一番食べたいです！|・) ジー
（と言われても困るだろうけど・・・）
by ＨＡＬ’Ｓ ＤＡＤＡ (2008-10-20 12:20)
作ってみたんですね、寒天代用のグラタン。
滑らかさとか、味とか同じに出来るんですね。凄い！！！
冷めると固まる、には笑っちゃいましたが。
車麩、お鍋に入れるのは大正解だと思いますよ。
あとは煮物や卵とじとか。
今度機会があったら、仙台の油麩、食べてみて。旨いよ～
by kotobukimaru (2008-10-20 12:27)
piattopiattoさま
早速記事チェックさせていただきました♪
簡単で美味しそうですね＾＾
今度スイートチリソース作った時に一緒に試してみます♪
ありがとうございま～す！
てりーさま
グラタン、いつもは控えめにするホワイトソースが
たっぷり食べられて美味しかったです。
てりーさんは風邪ひかないんですね。素晴らしい！
やっぱり、健康である事って一番大切で有難い事ですよね。
フェイリンさま
グラタンのもと、便利ですもんね～。
鮭って今の時期美味しいので、刺身やソテー、
グラタンに大活躍です。
タンドリーチキン1キロとはすごいですなぁ。
う・・・。その香りやら味を想像したら
お腹がなりましたぞ＾＾
pan-nohiさま
ありがとうございま～す＾＾
アボカドの残りが半分あり、さて、何作ろうか？と思ったら
冷凍しておいた海老発見！だったので作りました。
美味しいんですよね～これが。
粉寒天でのグラタン、オススメですよ。胃にもさっぱり優しい感じでした。
ＨＡＬ’Ｓ ＤＡＤＡさま
私もテレビで見た時は、目からウロコでした。
なかなか美味しいので、おなか周りのためにも（笑）
ぜひ、試してみてください。
海老とアボガドとマヨネーズって、いい組み合わせですよね～。
美味しくてペロリでした。
kotobukimaruさま
はい！早速やってみました！
以外な事に（？）ほとんど普通のグラタンでしたよ。
で、冷めると固まるんですよね～。
まあ再度温めれば、また溶けるんですけど
ちょっと見た目が悪くなるかな？
車麩、大正解ですか＾＾
kotobukimaruさんに仰っていただくと安心します。
煮物に卵とじですね。それだけでお腹いっぱいの
ボリューム満点な一品になりそうですね。
仙台の油麩と言うのは、初耳です。一度食べてみたいです！
ハム子さま
nice!ありがとうございます♪
by しーちゃん (2008-10-20 13:00)
グラタン、私も大好きなんで今度作ってみます＾＾
いつもハインツのホワイトソースで作ってましたけど、
寒天でカロリ－オフすれば、沢山食べれますね！←カロリーオフの意味ﾅｼ
車麩、私は袋の裏に書いてあった煮るレシピで作ったことがあります。
食べ応えがあってお腹いっぱいになった記憶があります＾＾
お鍋の写真、美味しそうですよ！
by 緋炎 (2008-10-20 14:24)
寒天ですか！
寒天には見えませんでした・・
確かにグラタンってかなり高エネルギーですよね
ととというか、オーブントースターしか、うちは無いのですが
オーブントースターでもできるんですね＾＾
φ(￣ー￣ )ﾒﾓﾒﾓ
by 雨の弓 (2008-10-20 14:48)
どの写真も美味しそうですね～。
グラタンは今度チャレンジ!します。
寒天とは盲点でした。少しでもカロリーオフのことを
考えているシーちゃんには頭が下がります。
でもグラタン・・・残しちゃダメなんだよね??(大量に作っちゃいそうです・・・)
by ひなたっち (2008-10-20 15:04)
美味しそうな写真の数々です
この時間に見るのはちょっと辛いですな＞＜
私、グラタンにはこれでもかってほどに
チーズを入れるのが大好きなのでどうしても
高カロリーになってしまいます・・・・・
これからグラタンが美味しい季節になってまいりますね＾＾
by yamagatn (2008-10-20 22:40)
美味しそうな写真ばかりですね。
グラタン、試してみようかな。
私は牛乳がにがてなのでもっぱらモトです。
車麩使ったことありません。
今度使ってみようかな。
by sayudom (2008-10-21 00:15)
ホワイトソースのカロリー・・・・
このレシピは千波先生かな？？
ワタシはレンジで作るので
バターは欠片です
問題はチーズなんだよな～ 苦笑
この方法も美味しそうだよね
豆乳だとどうかなぁ～
by chunta (2008-10-21 00:29)
眼からうろこの寒天グラタン！
ビバ！ヘルシー。ダーリンのとは別に作ろうかな。
パスタ、美味しそう！お皿も可愛いね。
車麩は、どうやって切るのかは知らないけど、
うちでは４当分ぐらいにして食べてます。
by ららん (2008-10-21 07:59)
しーちゃん、ごめん！お料理、どれもおいしそうなんだけど、最後のお鍋の写真で、もう、車麩に目が釘付け。車麩に圧倒されて、車麩のことしか考えられなくなってしまいました。
車麩、使ったこと無いけど、ぜひ鍋に入れて見たいです！
by palette (2008-10-21 08:35)
ヘルシーなだけでなく、洗う時にも便利、っていうのは
なかなか魅力的ですね～♪
by しんりゅう (2008-10-21 08:55)
緋炎さま
うんにゃ、カロリ－オフすればこそ、沢山食べられるんだから、
それなりに意味はあります（笑
私もいつも以上に食べました。口当たりサッパリです。
車麩って食べ応えありますよね～。
うまく使えばダイエット食になるんだろうなぁ。
ネットで色々検索してみます。
雨の弓さま
寒天でとろみをつけるので、見た目は
普通のグラタンですv(*'-^*)ｂ
グラタン、全て火が通ってるので、あとは焼き目をつけるだけだし
オーブントースター大丈夫ですよ！
ひなたっちさま
グラタンのトロミを寒天でとは、驚きの発想ですよね。
以前、米粉をトロミつけに使うってのを見たことがありますけど、
それ以上にヘルシーですよね。
グラタン、残しちゃ固まりますよぉ～（笑
再度火を通せば溶けますけどネ＾＾
yamagatnさま
あ～、お腹が空く時間帯にご覧になってますね＾＾
グラタンにたっぷりのチーズ、美味しいですよね～。
私も好きなんですけど、カロリーが気になって
普段はあまり使いません。
寒天使用のグラタンにして、カロリーオフ出来たから
珍しく普通の量のチーズを使って、美味しさを堪能しました＾＾
sayudomさま
あ、私も牛乳苦手なんです～。
低脂肪乳にしたら、少しはマシですよ（濃厚な牛乳好きには
物足りないかもな味でした）。
車麩、私も初めてでした。すごいボリューミーで驚きました（笑
chuntaさま
レシピ、料理研究家小菅陽子先生のです。
レンジでグラタン作りですか！汚れ物とか少なくてすんで
良さそうですね。
そうそう、チーズって低脂肪のありませんね。
（探せばあるのかな？）
まあ、粉寒天でカロリーへらしてるので、まぁいっかと。
私も豆乳だとどうか、考えました。更にヘルシーですよね。
今度少量で（笑）試してみます！
ららんさま
まさにビバ！ヘルシーよね～＾＾
食べても小カロリーって嬉しいレシピとホクホクしてます。
パスタ、コストコで買ったトマト缶使用で
簡単、美味しいのがグーよ♪意外と残り物だけで美味しく出来ちゃうのが
パスタのいいとこかも。
車麩、やっぱ四等分くらいした方が食べやすいよね～。
今度からそうしよっと。
paletteさま
車麩にやられちゃいましたか（笑
お麩って、おだしのいい味をたっぷり吸って、美味しいですよね～。
味付のお鍋に、お揚げさんと、お麩は欠かせません。
車麩は、たっぷりお麩が食べられて、美味しかったです。
関東の方なら手に入りやすそうですよね。
（うちの近所には売ってません）
次回の鍋の際は、是非！
しんりゅうさま
そうなんです。グラタン系の洗い物って、ちと大変なんですけど、
これは良かったです。面白いようにピロピロ～ってはがれてくれました＾＾
by しーちゃん (2008-10-21 13:26)
料理レシピ☜ー作らないから分かりませぬ、、^_^;
豆腐と昆布の煮物
トマトパスタ
雪見鍋
みんな食べたいデスゥ
にんにく入り味噌＆酒粕鍋、、、寒い日は暖まりそうです～♪
by れん (2008-10-21 14:05)
れんさま
秋になって、ホカホカメニューが増えてきました。
お鍋って身体あたたまりますけど、
にんにく入りのは、更にあたたまって、これからの季節いいですよ♪
by しーちゃん (2008-10-21 14:07)
いやいやいつもいつも美味しそうな物ばかりで羨ましいです！今カロリーって文字に敏感なので早速作ってもらおうかな～パスタやお鍋も超美味しそう写真見ながらご飯食べれそうです（笑）
by PAPA (2008-10-21 22:08)
どれもとーーってもおいしそうですね♪
PAPAさんのところより、お邪魔させて頂きました☆
by お茶屋 (2008-10-21 22:17)
PAPAさま
PAPAさんもカロリー気になるんですね。
私も気になるんですよね～。そのわりに徹底してないんだけど、
出来る所でカロリーオフするだけでも、少しは違うかなって思います。
お茶屋さま
ありがとうございます♪
お茶屋さんの名は、あちこちのブログで拝見してました。
お越しいただき、嬉しいです＾＾
ユキさま
nice!ありがとうございます♪
by しーちゃん (2008-10-22 13:41)
晩ご飯前にはちょっと目の毒です。(^^;)。。どれも美味しそう。。
by 水郷楽人 (2008-10-23 16:13)
水郷楽人さま
私も今晩ご飯前なので、食べ物の写真はタブーな感じで～す（笑
by しーちゃん (2008-10-23 20:05)